Pour prolonger le charme de La Villa Hortebise, nous vous proposons la table d’hôtes où, moment magique de partage et convivialité se conjuguent dans toutes les langues.
Chaque recette est élaborée avec des produits du terroir issus de fermes béarnaises pour les viandes, Basques pour les fromages de Brebis et le piment d’Espelette ou Landaises pour les volailles et le foie gras.
La cuisine du Sud Ouest , classique ou bien revisitée, s’offre à vous au rythme des saisons pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Les premiers froids annoncent le temps des apéritifs au coin du feu, près de l’immense cheminée, où les Jurançons sont mis à l’honneur.
Le dîner est servi dans le grand salon attenant de même que les petits déjeuners. Les soirées se prolongent devant une infusion ou quelques chocolats d’oloron au son du piano droit à la disposition des hôtes.
Aux premiers signes du Printemps, le jardin devient Roi, les Tables et transats incitent aux plaisirs des soirées plancha , des bougies qui se consument,au cours de ces échanges où chacun y va de son avis et l’on refait le monde bercés par le chant des grillons.
Les gourmandises de Corinne : velouté de Butternut, garbure,tartes salées, gratin de courgettes à la menthe et au chèvre, graisserons et confits de canard ou de porc, la poule au pot de Henri IV, l’axoa de veau plat typique du Pays Basque, le poulet basquaise, papillotes de poisson,mousse au chocolat,cheesecake au citron,gâteau à l’orange , tarte tatin,crumble au fruits etc…
saucisses confites du Château de Bellevue à Baigts de Béarn
La table d’hôtes, formules :
de 25€ à 28 € / personne
– soupe ou apéritif autour de bouchées gourmandes et variées, suivi du menu selon la saison , puis fromage et ou dessert
Cuillière au Jambon de Bayonne et légumes BIO
20 € / personne
plat familial ou assiette de saison
Fromage ou dessert
les boissons sont en supplément vin rouges , blancs du Béarn et Jurançons vous seront proposés.
Le petit déjeuner est servi jusqu’à 10h30, tous les matins un jus de fruit frais ou pressé ainsi qu’une salade de fruits ou compote maison seront au rendez vous. Un entremet, du fromage ou des yaourts compléteront les céréales.Les œufs de la ferme se dégusterons coques ou brouillés. Les pains maisons et ceux de l’artisan boulanger, tous réalisés avec le sel de Salies, s’associeront et se couperont en quatre pour accueillir les confitures variées confectionnées par Corinne. Enfin, selon l’envie des muffins, gaufres, crêpes ,madeleines, pan-cakes ou brioches viendront embaumer la maison et réveiller les souvenirs d’enfance!
Le petit déjeuner est servi jusqu’à 10h30, tous les matins un jus de fruit frais ou pressé ainsi qu’une salade de fruits ou compote maison seront au rendez vous. Un entremet, du fromage ou des yaourts compléteront les céréales.Les œufs de la ferme se dégusterons coques ou brouillés. Les pains maisons et ceux de l’artisan boulanger, tous réalisés avec le sel de Salies, s’associeront et se couperont en quatre pour accueillir les confitures variées confectionnées par Corinne. Enfin, selon l’envie des muffins, gaufres, crêpes ,madeleines, pan-cakes ou brioches viendront embaumer la maison et réveiller les souvenirs d’enfance!
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